Kip met scampi's en prinsesseboontjes

Voor 4 personen:

4 kipfilets
125 gram scampi's
25 cl kippenbouillon
120 gram fijne boontjes
25 cl room
1 teentje knoflook
1 koffielepel bloem
50 gram boter
1 eetlepel gehakte peterselie
peper
zout

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilets open en klop ze plat. Doe de boter in een pan. Bak de kip en bestrooi ze met peper en zout. Haal de kip uit de pan en giet de bouillon er in. Pel de scampi's en bak ze even aan in een beetje boter. Voeg hier de versneden knoflook aan toe en bestrooi met peper en zout. Voeg de room toe en laat even koken. Giet deze scampisaus door een zeef bij de bouillon. Bind deze saus met in water opgeloste bloem. Schik de kip en wat scampi's op het bord en bedek dit met de saus. Serveer met gestoomde prinsessenboontjes en aardappelen.