Papillote van kabeljauw

Voor 4 personen:

4 kabeljauwhaasjes
0.5 preiwit
2 gepelde tomaten
1 ui
4 dl droge witte wijn
40 gram boter
4 laurierblaadjes
4 peterseliestengels
peper
zout

Bereidingswijze:

Snijd de prei in dunne schijfjes. Snijd de tomaten en de ui in blokjes en verwijder de pitten uit de tomaten. Leg elk kabeljauwhaasje in een groot vel aluminiumfolie en vouw de randen omhoog. Voeg per pakket wat tomatenblokjes, schijfjes prei en uiblokjes toe. Voeg ook steeds een laurierblaadje en een peterseliestengel toe. Giet een dl wijn in elk pakket en voeg tien gram boter toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit elk pakket in de vorm van een torentje. Zet de pakketjes op een ovenschotel en laat twintig minuten verwarmen in de oven op ongeveer 180°C. Serveer met puree of kroketten.