Ratatouille

Voor 4 personen:

6 tomaten
2 uien
1 aubergine
2 courgettes
1 groene paprika, ontdaan van zaadjes
3 eetlepels olijfolie
1 teentje look
oregano
peper
zout

Bereidingswijze:

Snijd de uien, de paprika en de aubergine in reepjes. Snijd de courgettes in dikke schijfjes. Verwarm de olijfolie en stoof de uien aan. Voeg de rest van de groenten bij de uien en laat even verder aanstoven. Kruid het geheel met peper, zout, oregano en wat fijn versneden look. Pel de tomaten en snijd ze in vier. Voeg ze toe aan de andere groenten. Laat het geheel een tiental minuten stoven.