Varkenshaasje met rijst en worteltjes

Voor 4 personen:

1 pakje rijst
1 sjalotje
3 wortelen
1 teentje look
25 ml olijfolie
water
400 gram varkenshaasje
mosterd
peper
zout

Bereidingswijze:

Schil de wortelen en snijd ze in reepjes van 3 à 4 cm. Snijd het sjalotje en de look fijn en stoof deze eerst aan in de olijfolie in je kom. Voeg vervolgens de worteltjes toe en giet er wat water bij zodat het geheel niet aanbrand. Laat dit geheel rustig garen. Voeg ondertussen de rijst in een wok en voeg water toe totdat de rijst net onder water staat. Laat rustig garen. Ontvet indien nodig het varkenshaasje en kruid het met peper en zout. Smeer beide kanten van het varkenshaasje in met mosterd. Bak het vlees vervolgens in de pan. Als het varkenshaasje voldoende gebakken is, snijd je het in reepjes.