Ojja

Voor 4 personen:

6 eieren
1 paprika
1 ui
1 teentje look
1 liter tomatenketchup (bij voorkeur pikante ketchup)
tabasco
25 ml olijfolie

Bereidingswijze:

Snijd de paprika, de look en de ui in fijne blokjes en stoof het voldoende aan in de olijfolie. Voeg de tomatenketchup en wat tabasco toe en zet op een laag vuurtje. Roer één of twee eieren door dit geheel zodat de tomatensaus dikker wordt. Voeg tenslotte de overige eieren toe zonder te roeren. Wacht tot het eiwit gestold is en serveer het warm met wat stokbrood.