Risotto met kip en bieslook

Voor 4 personen:

2 kleine kippenborsten in reepjes versneden
1 kleine ui
250 gram risottorijst
25 ml olijfolie
75 gram plattekaas
50 cl kippenbouillon
boter
bieslook
peper

Bereidingswijze:

Bak de kip in de olijfolie tot ze goudbruin ziet. Haal ze uit de pan en fruit de versneden ui aan in de boter. Voeg de rijst toe en roer totdat de rijst is vermengd met de boter. Voeg wat kippenbouillon toe en roer tot de bouillon opgenomen is. Voeg de bouillon niet in één keer toe maar in een aantal keer. Wacht tot de rijst smeuïg is. Roer de versneden kippereepjes, de plattekaas en de kruiden door en werk af met wat bieslook.