Salade Niçoise

Voor 4 personen:

2 kroppen sla (ca. 600 gram)
8 ansjovisfilets
4 eieren
2 blikjes tonijnfilet op olie
4 tomaten
4 vastkokende aardappels
800 gram sperziebonen
verse basilicum
verse peterselie
1 rode ui
zout
versgemalen zwarte peper
scheut olijfolie
scheutje citroensap
scheut witte azijn

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en kook deze gaar. Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Koel ze af en pel ze. Was de salade en verdeel deze op een schaal. Snijd de aardappel in blokjes en verdeel deze over de schaal. Snijd de ui in ringen en leg ze op de schaal. Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer 20 minuten en spoel ze af onder de koude kraan. Verdeel deze ook over de salade. Laat het blikje tonijn uitgieten en drapeer de vis over de sperziebonen. Snijd de gepelde eieren en de tomaten in 4 stukken en leg deze op de schaal. Garneer indien gewenst ook de ansjovis. Werk af met wat basilicum en peterselie.
Tot slot maak je een simpele dressing met olijfolie, citroen en witte azijn. Schenk een scheutje van elk in een glas. Doe er zout en versgemalen zwarte peper bij en roer het door elkaar. Giet tot slot de dressing over de salade.