Venkelsoep

Voor 4 personen:

1 knolvenkel
300 gram tomatenpuree
1 ui
25 ml olijfolie
2.5 l groentebouillon
peper
zout

Bereidingswijze:

Snijd de venkel en de ui in stukken en stoof ze aan in de olie. Voeg er de groentebouillon aan toe en laat het geheel koken. Mix de soep en roer er de tomatenpuree doorheen. Breng daarna op smaak met peper en zout.