De voedingsstoffen

Onze gezondheid rust op een goed evenwicht tussen koolhydraten, vetten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Wie een gezond en slank lichaam wil, neemt dus beter een zo goed mogelijke mix van de onderstaande voedingsstoffen op.

Koolhydraten

Koolhydraten leveren ons een groot deel van de energie die we dagelijks nodig hebben. Koolhydraten vind je in aardappelen, graanproducten (zoals brood, deegwaren, rijst), groenten, peulvruchten, fruit, melk en yoghurt.
We willen gezond eten. Daarom verkiezen we de niet geraffineerde producten zoals volkoren- of bruin brood, volkoren deegwaren of rijst. Deze producten bevatten veel voedingsvezels die goed zijn voor je spijsvertering. Ze zorgen ervoor dat je je voldaan voelt en bevorderen de stoelgang. Daarnaast houden ze het suikergehalte in je bloed op peil.

Vetten

Iedereen weet dat te veel vet eten niet gezond is. Toch moet je voldoende vetten opnemen want je lichaam heeft ze wel degelijk nodig. Ze leveren energie en zorgen ervoor dat bepaalde lichaamsprocessen, zoals je ademhaling en het regelen van je lichaamstemperatuur, goed verlopen. Het vet in ons lichaam fungeert immers als isolatie en als schokdemper voor onze organen. Bovendien zorgen vetten ook voor onze mentale gezondheid (denk aan omega 3).

Je kan vetten opdelen in:

Verzadigde vetzuren:
Verzadigde vetzuren zitten in boter, vette vleeswaren, room, kaas, volle melkproducten, palmolie, kokosolie en geharde vetten die gebruikt worden in koekjes, gebak en chocolade. Deze vetten zijn niet voedzaam. Probeer deze dan ook zo veel mogelijk te vermijden. Grote hoeveelheden verzadigde vetzuren doen je cholesterol stijgen, waardoor je bloedvaten vernauwen. Een hartaanval kan het gevolg zijn.

Mono-onverzadigde vetzuren:
Mono-onverzadigde vetzuren zitten in olijfolie, arachideolie, koolzaadolie, lijnzaadolie, notenolie, goede frituurolie en in de meeste smeer- en bereidingsvetten. Ze kunnen de slechte cholesterol (LDL-cholesterol) doen dalen en houden de goede cholesterol (HDL-cholesterol) op peil.

Poly-onverzadigde vetzuren:
Omega 6-vetzuren:
Omega 6 vind je in zonnebloem-, maïs-, druivenpit-, saffloer, - soja -, en notenolie en in bepaalde nootsoorten. Ook zij kunnen het totale cholesterolgehalte doen dalen.
Omega 3-vetzuren:
Omega 3 vind je in lijnzaad-, walnoten-, koolzaad-, soja- en tarwekiemolie, vette vis en in sommige vetstoffen. Ze hebben een positieve invloed op hart en bloedvaten, op het zenuwstelsel en op de hersenen.

Probeer vooral om onverzadigde vetten op te nemen. Deze worden beschouwd als de 'goede vetten'.

Eiwitten

Eiwitten hebben een (spier)opbouwende en beschermende functie. Ze helpen bij het groeien en beschermen tegen ziekte. Als je een kwetsuur hebt, zijn het de eiwitten die ervoor zorgen dat de wonde zich goed herstelt, en als je ziek bent zetten ze je weerstand in gang.
Eiwitten haal je uit melkproducten (melk, kaas, pudding, yoghurt...), eieren, vlees, vis, noten en peulvruchten (erwten, soja, bonen, linzen).

Vitaminen en mineralen

Vitaminen en mineralen zijn onmisbaar voor zowat alles wat zich in en rond je lichaam afspeelt: ze zijn o.a. de bouwstoffen van je skelet, maar ze helpen ook bij het aanmaken en herstellen van huidweefsel.

Vitamine A zit in vette vis, halfvolle melk, margarine, boter, lever, oranje groenten en fruit, groene bladgroenten... Vitamine A helpt bij het functioneren van je ogen en het bevordert de groei.

Vitamine B1, B2, B6, foliumzuur en B12 vind je in bruin brood, volkerenproducten, melkproducten, bepaalde calciumverrijkte sojaproducten, groenten, peulvruchten en vlees. Ze helpen voornamelijk energie vrijmaken uit wat we eten maar ook bij het gezond houden van onze huid en haren.

Vitamine C vind je vaak in fruit en groenten terug. Mensen die nooit fruit en groenten eten en zodoende een tekort hebben aan vitamine C, klagen vaak over vermoeidheid, verminderde weerstand, slapeloosheid, interne of onderhuidse bloedingen.

Het meest essentiële mineraal is calcium. Het is belangrijk voor je spieren, je botten, je tanden, je zenuwstelsel... Omdat we voortdurend calcium verliezen via zweet, urine, haar, nagels... is een dagelijkse portie een noodzaak. Je haalt het uit melk, calciumverrijkte sojaproducten, yoghurt of yofu (plantaardig alternatief voor yoghurt), plattekaas, smeerkaas, groenten...

IJzer helpt de rode bloedcellen om zuurstof te transporteren naar onze spieren. Het komt voor in vlees, eidooiers, volkorenproducten, noten, groenten en fruit.

Om alle nodige stoffen in de juiste hoeveelheid binnen te krijgen is het dus noodzakelijk om zeer gezond en gevarieerd te eten. Dit is voor velen onder ons vrij moeilijk. In dat geval kunnen voedingssupplementen eventuele tekorten aanvullen. Probeer echter alle stoffen uit natuurlijke voeding te halen, voor je op deze hulpmiddelen overschakelt.